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【靓女生】制作美味养颜的双皮奶

时间:2014-01-21 18:12来源:学苑创造
■ 茗 予
 
      双皮奶,顾名思义,含双皮之奶也。据说当年在广东顺德有一位叫何十三的农家子弟,他在烹制早餐时不小心在牛奶里翻了个花样,制出了双皮奶。后来,有个识货者买去了配方,开了间食档,结果大受欢迎,至今长盛不衰。双皮奶看似复杂,但制作起来却非常简单。本期小编就来教大家制作这一款既美味又美容养颜的美食。

     准备材料:
     全脂牛奶500ml,鸡蛋3个,白砂糖适量,奶锅,分蛋器,小刀,筛子,碗,筷,保鲜膜。

     步骤/方法:
     1.将牛奶倒入奶锅,烧热,但不要煮沸。
     2.将烧热的牛奶分别倒入几个碗内,等它们彻底冷却后表面会形成一层奶皮。
     3.在等待奶皮形成的空档时间里,取一个干净的碗,用分蛋器将蛋清、蛋黄分开,留蛋清备用。
     4.用筷子将蛋清尽量打散,备用。
     5.牛奶彻底凉了之后,用小刀在奶皮边缘划开一个口子,注意口子不能太小。
     6.将奶皮下面的牛奶从口子里倒出来,一定要缓慢地倒,并留少量牛奶在碗底,以防奶皮粘在碗上。
     7.将倒出的牛奶和打散的蛋清混合,依个人口味加入白糖后搅拌均匀,然后如图过筛一两次。
     8.将蛋奶液从口子里倒回有奶皮的碗内,记住一定要缓慢,渐渐地你会看见奶皮慢慢地浮起来。
     9.在碗口盖上保鲜膜。
    10.放进蒸锅,蒸15~20分钟,时间到后关火,但不开锅盖,焖上5~10分钟。
    11.出锅后把双皮奶放入冰箱冷藏,并撒上葡萄干或其他碎果脯,如果有煮好的西米浇在上面,会更好看、更美味哦!

    注意事项
   ·牛奶一定要用全脂牛奶,不能用脱脂牛奶,全脂牛奶超市有卖。
    ·步骤中提到的两个“缓慢地”,一定要注意哦。
    ·盛双皮奶的容器也要注意,一定要可以耐高温蒸煮的碗。
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